BANKETTMENY

fr.o.m. OKTOBER 2011

                                             

FÖRRÄTTER

Triologi på Kalixlöjrom med Crepes Vonasienne
Spisbröd, Potatishalva serverat med plockad Dill, syrad Grädde, Citron och finhackad Rödlök
Pris: 165:-

Senapskryddad Najadlaxterrine med smörad vit Sparris
med Hovmästarrippel, Senapskräm, blandade Salladsskott och Kavring
Pris: 125:-

Gratinerad Katalansk Getostrullé
med Tomat/Paprikaterrine, inkokt Vindruva, Salladsskott och Kavringsflarn
Pris: 125:-

Tagliata på Kalvytterfilé
med picklad Kantarell, Tomat och Pärllök,friterade Kikärtsbollar,
hyvlad ekologisk Hårdost med en len Smörbönspuré
Pris: 135:-

VARMRÄTTER

Halstrat Torskloin
med sås Sandefjord smaksatt med Gräslök, Mandelpotatispuré,
rostade marinerade Betor, Bärkapris samt vinägerkokt Sidfläsk
Pris: 285:-

Timjan- och Honungsglacerat Ankbröst
med Parmesan- och Potatiscroquette fyllt med Charlottenlök och Sidfläsk,
confiterade Lökar och Primörer, Palsternacksskum samt Balsamicosky
Pris: 285:-

Helstekt lågtempererad Oxfilé
serveras med en Rotselleripuré, Panko-svartrotskrisp, Primörknyte,
Västerbotten- och Potatis muffin samt Merlotsky
Pris: 285:-

Hjortytterfilé
med rostad Blomkålspuré, halstrad Palsternacksbakelse,
Savoykålscanneloni, späckad med Höstsvamp samt anklevermonterad Rödvinssky
Pris: 285:-

DESSERTER

Crème Brulée
med Päron- och Vaniljterrine, spritsad Chokladfondant, Chokladplatta och säsongens Bär
Pris: 120:-

Chokladterrine
med karamelliserad Pecannöt och mini Marshmallows, Havtornssorbet,
mini macarons fylld med Lemoncurd samt Hasselnötskräm
Pris: 120:-

Citronmarängtart
med mörk Chokladsorbet, mörkt Kakcrunch, Knäckflarn samt hyvlat Björnbärsgelé
Pris: 120:-

3 sorters svenska Ostar  serverat med Kryddbröd med smak av Kanel och Anis, Spisbröd och Marmelad
Pris: 145:-

Bäste gäst, ni väljer fritt mellan alternativen, dock gäller ett menyalternativ för samtliga delagare.
Om förbeställning ej sker minst en (1) vecka innan er ankomst, väljer vår köksmästare meny åt er.

Ovanstående pris gäller för minimum 10 personer.
Naturligtvis tar vi hänsyn till specialkost och allergier.
Med reservation för prisändringar föranlett av prisökningar utanför vår kontroll.