À la carte

À la carte

FÖRRÄTTER

Röding
Röding smaksatt med krondill, svarvad vinägerpotatis, skaldjursemulison, forellrom & picklad butternut
125 kr

Hjort
Gravad hjort med picklade kantareller, björnbär, svamppannacotta, enbärsmaräng & smörstekt briochebröd
145 kr

Pumpa
Pumptartelett fylld med färskost, citronrimmad gurka, råhyvlad fänkål & hallonrostad pumpa
125 kr

 

VARMRÄTTER

Vildand
Vildandsbröst serveras med jordärtskockspuré, råriven potatiskaka, smörad kycklingfond, rilette på anka, picklad jordärtskocka, äpple & nyponchutney
295kr

Griskind
Bräserad griskind med rostad majspuré samt polentaterrin, salciccia, smörstekta kantareller och borderlaisesås
285kr

Slottets bouilabaisse
Rimmad lax med aioli på rökt laxfena, rödtunga, inkokta betor, skaldjurssallad, hyvlad dillpotatis & blåmusslor
310 kr

Vegetarisk
Terrin på blomkål och tryffel, hyvlad dillpotatis, nyponchuteny, plockad kål & svamppannacotta
245 kr

DESSERT

Blåbär
Blåbärskaka med kardemummaglass, blåbärsbiscotti, rårörda bär, citrontimjancurd & blåbärspulver
125 kr

Apelsinblom
Myltade vaniljhjortron, apelsinblomspannacotta, sockerkaka, hjortronganache.
125 kr

Mint
Glacerad chokladbrownie med variation på päron, kaffecurd, chokladjord & mint macarons
125 kr

Sorbet
Kallskänkens val av hemgjord sorbet
75 kr

 

Gott till kaffet
Tryffel, Makaron, Kaffebröd
75 kr

 

BARNMENY

Pasta Bolognese
85 kr

Slottets köttbullar med potatis, gräddsås, lingon och gurka
85 kr

Fish and chips med remoulad, pommes frites
85 kr

Serveras upp till 14 år.