À la carte

À la carte

FÖRRÄTTER

Majrova - Ärtor - Gurka
Sousvidebakad majrova, grönärtsragu, rimmad gurka, torkade gröna ärtor
Sousvide baked turnip, green pea ragout, salted cucumber, dried green pea
125 kr

Skånsk älg - Dragon - Jordärtskocka
Rökt älgtartar, dragonkräm, friterad jordärtskocka, rårörda lingon, whiskey ripple
Smoked moose tartar, tarragoncream, deep fried jerusalem artichoke, lingonberry, whiskey ripple
145 kr

Fröjalax - Svamp - Krusbär
Rimmad fröjalax, svampterrin, picklade krusbär, färskost och pepparrot
Salted fröja salmon, mushroomterrine, pickled gooseberry, cottage cheese and horseradish
155 kr

 

VARMRÄTTER

Skånsk kalv – Jordärtskocka - Tryffel
Kalvrygg, jordärtskockspuré, pommes anna, dillsmörad endiv, tryffelsky
Veal, jerusalem artichoke purée, pommes anna, dildbuttered endive, trufflejus
295kr

Marulk - Havskräfta - Kål
Bakad marulksfilé, havskräftsklor, broccolikräm, syrad spetskål, smörad havskräftsky
Fried monkfisk filet, langoustine claw, broccolipurée, leavened cabbage, buttered langoustine stock
315kr

Risotto - Hasselnötter - Rotselleri
Rödbetsrisotto, vinägerrostade hasselnötter, saltbakad rotselleri, friterad kål
Beetrootrisotto, vinegar roasted hazelnuts, saltbaked celeriac, deep fried cabbage
235 kr

Slottets tavla
Köket kombinerar en 3-rätters meny med tanke på:

Hållbarhet
Genuint
Kvalitet
525 kr
 

DESSERT

Äpple - Kardemumma - Nougat
Äpplebavaroise, nougatbotten, vit choklad & kardemummakräm
Applebavaroise, nougat pastry, white chocolate & cardamomcream
125 kr

Apelsin - Choklad - Gräddfil
Apelsinpanacotta, gräddfilskum, chokladpastej, apelsinkrokant
Orange pannacotta, sour cream foam, chocolate patry, orange crunchy
135 kr

Sorbet
Kallskänkens val av hemgjord sorbet
Sorbet pick of the day
75 kr

Gott till kaffet
Tryffel, Macaron, Kaffebröd
Chocolate truffle, macaroon, and sweet bread
75 kr

 

BARNMENY

Pasta Bolognese
85 kr

Slottets köttbullar med potatis, gräddsås, lingon och gurka
85 kr

Fish and chips med remoulad, pommes frites
85 kr

Serveras upp till 14 år.